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聚焦爆款大单品

精心做好“一道菜”

作为山东烤鱼第一品牌的老板恋上鱼,一直以打造爆红单品为消费者所熟知,包括老板恋上鱼、陕娃岐山臊子面、从唐朝路过等都是经由连锁工坊进行品牌系统化打造,每一个品牌聚焦核心爆品,实现品类的战略领先。如果说上一个爆红的餐饮品类是烤鱼的话,那么现在正是酸菜鱼的天下,江浙沪地区酸菜鱼品牌兴起,现已形成近三万家门店规模,各地品牌纷纷进军全国市场。作为山东烤鱼第一品牌的老板恋上鱼,充分洞察市场机会,凭借其积累多年的烹鱼技巧以及产品的极致创新能力,聚焦酸菜鱼一道主菜,打造“宣你酸菜鱼”,一个自带爆红基因的品类领军品牌。

 

知己知彼,才能百战百胜。连锁工坊对全国酸菜鱼品牌进行优势分析,以“太二老坛子酸菜鱼”为代表的市场头部品牌,以自有酸菜基地为核心,强化酸菜口味优势,同时赋予品牌更多趣味化、有态度的价值共鸣点;还有“以鱼你在一起”为代表的市场尾部品牌,定位于酸菜鱼快餐化方向,突出“下饭”快餐属性,传递一个高标准、快出餐、好口感的快休闲品牌。那么,宣你酸菜鱼突出的价值点该是什么呢?无论是鱼还是酸菜,宣你都是和市场上最优秀的品牌合作,保证产品品质,那么剩下的恰恰是宣你的核心竞争力所在——“烹鱼技术”,以烹鱼技术作为产品的竞争壁垒,形成独特产品口味特点。所以,宣你定位于手工酸菜鱼,以“技”为魂,建立品牌核心差异化优势。

 

 

 

 

 

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突出产品特色

打造超级购买理由

传统酸菜鱼品牌是按份卖,卖不完的鱼就冻在冰箱,等要用了再拿出来这样做出来的酸菜鱼口感并不好,而且食材不新鲜,对一个连锁品牌来说难以长久所以宣你自创立之初就坚持一定要活鱼现杀。通过店内活鱼池展现、现点现杀、现片现做等流程细节,充分向消费者强化活鱼概念。同时,“活鱼鲜”不仅让消费者有视觉感知,更要有味觉的强烈体验,对酸菜鱼来说,未经调料修饰的原汁鱼汤是“口感鲜”最大的秘密。所以连锁工坊基于宣你“活鱼”+“鲜汤”两大产品特色进行提炼,形成“宣你酸菜鱼,活鱼汤更鲜”的产品购买理由。

 

 

 

 

 

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定义新标准

建立品牌信任支撑

 

好的产品要有好的品牌支撑,宣你手工酸菜鱼作为区域品类的革新者,要建立自己独有的产品及口味标准,同时也是打造“活鱼汤更鲜”的信任证明,所以,我们进行产品价值的重新塑造,重新定义好标准。

酸菜90天,酸爽够劲——酸菜腌够90天,严格控温控湿,只选开坛头一道,脆爽可口。

活鱼现杀,入口鲜嫩——精选营养鲜嫩黑鱼,从产地到餐桌极致鲜活,现点现杀零距离尝鲜。

3毫米鱼片,肉质爽滑——纯手工活鱼现片,片片薄至3毫米,鱼肉更爽滑,鲜嫩更透香。

④秘制鱼汤,鲜香营养——秘制营养配方,配以鱼骨小火慢熬,醇厚鲜香,美味滋养。

 

 

 

 

 

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天然互动基因

传递品牌情感价值

宣你=喜欢你,“宣”是“喜欢”的连读产生,台湾地方方言【喜欢你】的意思。年轻人相互之间以“宣你”作为表达欢喜、爱慕之意,宣你手工酸菜鱼正是建立产品与消费者之间的口味共鸣,打造每一个人心中真正爱的味道,形成独有的品牌理念符号。所以,我们以“宣你,传递爱的味道”作为品牌核心情感价值。好的美味入口、入胃、更入心,宣你手工酸菜鱼,烹调美味,极致完美。恰到好处的酸度,极致鲜美的嫩度,无与伦比的口感,成就了每个人心中爱的味道!

生活就像一道酸菜鱼,有鲜香,还有酸辣,各种不同的味道,交织在一起,让生活变得多姿多彩。

美食如人生,懂得品味美食的人,也一定懂得品味人生!舌尖上的人生,尊重食材,有取有舍,追求爱的味道。

 

   

 

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空间落地

连锁工坊认为,街道就是产品货架,门店就是产品包装门店的店招设计,就是要让店面在街道货架上获得陈列优势,提高销售效率。

首先在门头视觉创意上,我们突出“宣你”品牌名称以及“手工酸菜鱼”品类,同时将“活鱼汤更鲜”卖点放大化,让人远远的就能看到并注意到门店。

同时,店内空间要进行策略武装,进店要有销售力。品牌理性价值方面,我们以活鱼汤更鲜为核心,突出食材鲜活及营养口感价值,给出消费者充足购买理由;品牌情感价值层面,我们将宣你“传递爱的味道”的品牌价值体系进行策略落地,打造一个有温度、能感知、强认同的品牌空间形象。