姚老太烧饼源于天津当地的一种特色小吃，凭着对老手艺的良心坚守与团队的不懈努力，让姚老太从一间烧饼门头房发展到现在全国拥有1600多家加盟店的规模，但是由于门店陈旧老化、盈利能力越来越差，锐胜连锁工坊有幸与姚老太管理团队接洽，达成了姚老太品牌创新升级的全案策划合作，助力姚老太从定位、卖点、形象、产品再到模式的系统化升级。
对于任何品牌来说，无论产品、定位、传播，营销最终的根本，就是要给消费者一个充足购买的理由，只有理由成立，才会产生持续购买。
通过对姚老太品牌的调研发现，姚老太所有烧饼都是当天现烤现卖，晚上没有卖完的烧饼，店员内部解决，如果还有剩余就全部扔掉，绝不卖隔夜饼。
“现烤”是姚老太烧饼自创业之初就默默坚守的良心底线，更是顾客选择姚老太品牌最核心的购买理由。所以，我们将姚老太品类聚焦于“现烤烧饼”，一目了然的将产品价值最大化，建立姚老太烧饼“新鲜、现烤”的品类认知。在终端宣传物料突出“现烤烧饼才好吃”的产品卖点，为姚老太品牌重塑价值。
好的品牌形象是品牌传播的催化剂，姚老太现有的品牌形象识别力相对较差，缺乏独特的品牌记忆点与文化内涵。而“姚老太”三个字却是一个天生具备人格化属性的品牌，有态度更有温度。
姚老太品牌创始人姚奶奶是姚老太品牌发展的亲历者与见证者，更是品牌精神的传递者，所以我们以姚老太创始人为原型，打造一位良心坚守、倔强而又热情的品牌形象。通过在门店、物料宣传等对倔强妈妈形象的应用，加强与门店顾客的互动，持续不断地积累品牌资产，建立品牌储蓄罐。
通过对姚老太后台经营数据分析时，我们发现门店的中餐、晚餐的销售数据明显低于早餐，增加中餐、晚餐的堂食销量也是一直困扰姚老太团队的大难题。
基于中餐、晚餐的消费场景以及烧饼口味搭配的契合度，我们从姚老太烧饼的基础上增加了四款粥品以及多道小菜作为产品组合搭配，满足一顿快餐应有的丰富度。同时，我们对门店一年内的经营数据及产品销量做了对比数据分析，并在门店运营现场详细调研了消费者对产品的“品类喜好”、“口味喜好”、“满意度”等。随后对主打产品进行了销量排名，对产品线进行了重新梳理和系统规划。
菜单是餐饮品牌最重要的道具，能够影响消费者的决策。基于连锁工坊超级菜单打造原则“一份菜单=购买理由+购买指南+购买指令”，我们为姚老太菜单进行重新规划设计。
姚老太新店门头品牌符号聚焦“姚老太”和超级品类“现烤烧饼”，突出品牌及品类的识别性，让消费者一目了然。为了增加午餐以及晚餐的进店率，我们给姚老太重新规划了产品线，增加“粥”、“馄饨”和“凉菜”的品类，提高了产品的丰富度，并在门头上备注“现烤烧饼.馄饨.养生粥”。利用“货架思维”理念，减少选择成本，让客户从店外一眼看见自己能吃什么，吸引客户进店消费，这样能提高午餐和晚餐的进店率，进一步提高营业收入。在连锁工坊看来，门店的一切都可品牌化、一切都可自销售，那么品牌及产品宣传物料就是最厉害的销售员。
连锁模式是通过标准化、可复制化实现品牌的规模效应以及品牌资产的持续积累，而姚老太现在的连锁加盟模式仅仅是实现了门店数量的提升，对于加盟商的盈利保障以及品牌的势能发挥严重缺乏，处于一种“连而不锁”的失控状态。
与姚老太高管团队多次会议研讨，最终确定了姚老太由“传统加盟模式”向“直联营模式”的连锁模式升级方案。打破原有加盟模式，先直营建样板，形成一套行之有效的品牌标准化运营体系便于后期快速复制；标准化直营店面打造完成后进行“直联营”规范化连锁模式招商，与联营商进一步深度“绑定”，打造双方稳固的权益关系，极大提高联营商质量和单店盈利率，实现品牌规模与价值利益的真正连锁关系。
姚老太的品牌全案落地完成之后，锐胜连锁工坊与姚老太开展了品牌年度合作服务。通过为姚老太精心策划了一场开业品牌推广活动——第一界烧饼节，不仅在门店所在商业街形成焦点，在整个黄骅市也形成品牌影响力和好口碑。凭借前期筹划的品牌认知和口碑推广，以及第一界烧饼节的品牌传播效应，门口的长队一直从早上8点持续到晚上8点。不到100平的小店，日均营收创姚老太成立以来历史新高达20000元，与同营业面积门店对比营收提高了40%。
锐胜连锁工坊助力姚老太完成系统化品牌升级与连锁模式创新，打造品牌标准化自销售门店模型，实现落地即盈利，通过品牌年度服务加速姚老太门店数量裂变与业绩增长。
